Un estudio sugiere que comer bien de manera sostenible es más importante durante una pandemia

En studie antyder att det är viktigare att äta bra på ett hållbart sätt under en pandemi

En studie antyder att det är viktigare att äta bra på ett hållbart sätt under en pandemi

Experter från Flinders University, Australien, säger att det är viktigare nu än någonsin att äta gott hållbart mitt i en global pandemi. Att äta lokalt och odla dina egna frukter och grönsaker kan spara pengar, ge familjer och lokala producenter livsviktiga inkomster och förbättra hälsan och immuniteten. “COVID-19-pandemin erbjuder många bra skäl att äta hälsosammare och mer hållbara sätt”, säger Kaye Mehta, forskare och docent vid Flinders University. “Trädgårdsskötsel eller att vara en del av en gemensam trädgårdsskötsel eller en lokal livsmedelsutbytesgrupp höjer den sociala kontakten, minskar ångest och stress och förbättrar mental hälsa genom att vårda växter utomhus.”

I en ny studie varnar forskare för att den australiska kosten inte är hållbar, med höga köttkonsumtioner, överdriven förpackning och matavfall och ohälsosamma konsumtionsnivåer.

Men hur mycket tid spenderar folk på att väga matbeslut för näringsinnehåll, miljömässig hållbarhet och rättvisa? Flinders University närings- och folkhälsoexperter frågas i en ny artikel publicerad i Health Promotion Journal. av Australien.

”I snabbköpet och när du äter ute, undersöker du var maten kommer ifrån? I en idealisk värld skulle livsmedelsförsörjningen inte bara vara hälsosam utan också miljömässigt och socialt hållbar, säger docent Mehta.

“Våra kostval görs inom ett komplext, kraftfullt och ohållbart livsmedelssystem, vilket bidrar till de växande problemen med livsmedelsosäkerhet, undernäring, kroniska sjukdomar, klimatförändringar, förlust av biologisk mångfald och orättvis livsmedelshandel”, står det i den nya Studie om medvetenhet om matkunnighet vid Flinders University.

Forskarna testade dessa frågor genom en två veckors onlinekurs som undersöker aspekter av livsmedelssystemet, inklusive:

* Kopplingarna mellan livsmedelsproduktion och växthusgasutsläpp

* Miljöeffekterna av “matmil” eller produktens sträcka.

* Energi, vinster och rättvisa priser för jordbrukare.

* Föreningen mellan det industriella livsmedelssystemet och nuvarande frågor om folkhälsanäring och mer.

De 47 kursdeltagarna på nätet, alla anställda vid Flinders University och studenter, fann att deras förståelse för livsmedelssystemet och deras attityder till matshopping förändrades för att ta hänsyn till social och miljömässig hållbarhet, såväl som hälsa.

“Livsmedelsval som hjälper miljön blir också hälsosammare eftersom människor kommer att äta mer lokalt producerade grönsaker och frukt, mindre kött och färre bearbetade livsmedel”, säger docent-dietist-nutritionist Mehta, från universitetets Caring Futures Institute. av Flinders. Studien, kulminationen på nästan ett decennium av forskning om ”livsmedelskunskap” och effekterna av vårt livsmedelssystem, visar hur mycket mer vi kan göra för att förbättra vår matförsörjning och personliga matval så att varje bit vi tar tar hänsyn till. hänsyn till ursprunget och den kumulativa påverkan på planeten. Ledande forskare docent Mehta, Caring Futures Institute vid Flinders University, säger att “livsmedelssystemkompetens inte har varit ett fokus för mat och näringsutbildning, trots ett växande allmänhetens intresse för hållbar mat.” “Livsmedelssystemkunnighet är en möjlighet för människor att göra bättre matval som är bra för deras hälsa, liksom för miljön och jordbrukarna.”